ホルモン・内臓– category –

ミノは牛の第一胃で、肉厚でコリコリした食感が特徴。焼肉で人気のミノの部位解説、美味しい焼き方、上ミノとの違いを紹介します。

ハツは牛の心臓で、レバーのような見た目ながらクセがなく食べやすい部位。栄養価が高く鉄分豊富なハツの特徴と食べ方を解説します。

テッチャンは牛の大腸で、シマチョウと同じ部位の別名。地域による呼び方の違い、味の特徴、美味しい焼き方をプロが解説します。

砂肝は鶏の砂嚢（さのう）という消化器官。コリコリした食感と低カロリーが魅力の砂肝の特徴、栄養、簡単で美味しい調理法を紹介。

ホルモンの焼き方を家庭用フライパン・ホットプレートで解説。プロの焼肉店の味を再現するコツ、火加減、裏返すタイミングを伝授。

もつの下処理方法を3ステップで解説。塩もみ・小麦粉・下茹でで臭みを完全除去。もつ煮・もつ鍋が格段に美味しくなるプロの技を紹介。

シマチョウは牛の大腸で、縞模様が名前の由来。プリプリの食感と甘い脂が特徴。焼き方のコツ、もつ鍋での使い方をプロが解説します。

もつの種類を一覧で解説。小腸・大腸・ミノ・ハツなどの違い、味わい、食感の特徴を比較。もつ鍋・もつ煮に最適な部位の選び方も紹介。

センマイは牛の第三胃。コリコリした独特の食感が特徴のセンマイの部位解説、下処理方法、おすすめの食べ方を精肉のプロが紹介します。

「焼肉でミノを頼んだけれど、結局どこの部位なのか分からない」「ホルモンとモツの違いは？」「シマチョウとテッチャンは別物？」 ── 焼肉店のメニューを前に、こんな疑問を抱えたまま注文している人は少なくありません。 ホルモンは、種類が多いうえに地...